外地人提到川菜，往往想到的是“麻”“辣”二字。但是近些年，“江湖菜”突出重围，闯入了大众的视野中，逐渐成为了消费者们的心头好。
成都位于中国西南地区。是四川省政治、经济、文化的核心。成都别称“蓉城”，平原沃野千里，依仗都江堰的水利工程，自古以来富足丰饶，拥“天府之国”之美誉。
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